Torre Académica UAS

Febrero 10, 2022

Capacita la UBU a encargados de tiendas escolares en el manejo higiÃ©nico de alimentos

La Universidad AutÃ³noma de Sinaloa (UAS), a travÃ©s de la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) llevÃ³ a cabo el Taller â€œManejo HigiÃ©nico de Alimentosâ€ dirigido a responsables de unidades de consumo escolar, las denominadas â€œtienditasâ€, para que en ellas se apliquen buenas prÃ¡cticas de higiene y sanidad para minimizar riesgos en la salud de la poblaciÃ³n estudiantil.

Como parte del Programa â€œEstrategia Nacional de Salud Escolarâ€ este evento se realizÃ³ con apoyo de la ComisiÃ³n Estatal para la ProtecciÃ³n contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), y fue encabezado por la Directora de Bienestar Universitario, maestra SofÃa Angulo de MadueÃ±a quien ponderÃ³ la importancia de este Taller para evitar problemas de salud en los estudiantes de las escuelas y facultades de la Universidad.

â€œEsta Estrategia Nacional de Salud Escolar muy acertadamente basa su postura en que el entorno escolar puede fomentar cambios en el estilo de vida, propiciando comportamientos mÃ¡s saludables a los escolares y que se pueden trasladar a su vida cotidiana, es decir, fuera de la escuelaâ€, expresÃ³ Angulo de MadueÃ±a.

ManifestÃ³ que el Rector de la UAS, doctor JesÃºs MadueÃ±a Molina, se congratula con este tipo de programas porque se impulsan actividades que fortalecen los servicios de promociÃ³n de la salud y prevenciÃ³n de las enfermedades, incorporando acciones efectivas dentro de las escuelas y porque con este Taller se pretende disminuir el impacto de estas enfermedades al intercambiar informaciÃ³n, sensibilizaciÃ³n y capacitaciÃ³n para el manejo de los alimentos y con ello crear condiciones de salud en las tiendas escolares.

Por su parte el Comisionado Estatal de la COEPRISS, ingeniero Luis Alonso GarcÃa Corrales, seÃ±alÃ³ que este Taller es importante porque nos encontramos en una pandemia y el manejo higiÃ©nico de los alimentos es vital para prevenir enfermedades sobre todo para los que se encargan de las â€œtienditasâ€ en las escuelas porque se pueden presentar hasta intoxicaciones al no realizarse de manera adecuada.

TambiÃ©n participaron el director de Asuntos JurÃdicos de la UAS, doctor Robespierre LizÃ¡rraga Otero, y el subdirector de PromociÃ³n de la Salud, doctor Juan Carlos Navarro Guerrero y fue el jefe del Departamento de CapacitaciÃ³n y DifusiÃ³n Sanitaria, Ã“scar RenÃ© MascareÃ±o GutiÃ©rrez el encargado de impartir el Taller que reuniÃ³ a los responsables de las unidades de consumo escolar.

Durante el taller se brindÃ³ informaciÃ³n y lineamientos que deben seguir las tienditas escolares pero que tambiÃ©n se puede aplicar en los hogares y que pueden aprovecharse para saber dÃ³nde comer y donde no, citando los errores mÃ¡s comunes en las cocinas, y tocando temas como la contaminaciÃ³n cruzada, las enfermedades que se pueden adquirir por un mal manejo de los alimentos que incluso pueden llevar a la muerte, la contaminaciÃ³n y conservaciÃ³n de alimentos, la diferencia entre alimento expuesto y contaminado, la congelaciÃ³n, refrigeraciÃ³n y almacenamiento, entre otros puntos encaminados a sensibilizar sobre la gran responsabilidad que tienen los que preparan y venden alimentos.